富士山カヌレ

日本国内のレストランやシェフ、生産者とコラボレートする住所非公開のレストラン「atirom Tokyo」と現在は香港に拠点を置く、世界最速でミシュラン一つ星を獲得した「TIRPSE」が共同で生み出した、和のカヌレ。
本場フランス・ボルドー地方ではラム酒を使うカヌレを生地に新鮮な酒粕を練り込むことで、日本風に再構築。しっとり、そしてむっちりとした食感。ふんわりと酒の風味が漂い、ホワイトチョコレートの甘みとキャラメルのようなコクを感じさせます。

NAKED

1997年に設立されたクリエイティブカンパニー。映画制作をルーツに持った強い物語性・世界観に、その時代ならではのテクノロジーや手法を組み合わせ、新たな体験を生み出している。日本のみならず、パリ、上海、シンガポールなどの国際都市でも活動、作品を発表。代表作に、東京駅プロジェクションマッピング「TOKYO HIKARI VISION」、体験型アート展『NAKED FLOWERS』など。

福光屋

1625年創業の金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵。「伝統は革新の連続なり」の精神を代々受け継ぎ、1960年から取り組む契約栽培米と、霊峰白山の麓より100年以上の時をかけて辿り着く「百年水」、微生物主義を貫きながら進化し続ける蔵人たちの伝統技術により、2001年に純米蔵を実現。長期熟成酒の研究は1959年に開始しています。現在では有機純米酒をはじめ、米発酵技術を生かした食品・化粧品事業、直営店や輸出も展開しています。